パート・シュクレ
※タルト生地
材料(18㎝タルト型)
バター 60g塩 ひとつまみ
粉糖 60g
卵黄 1ケ
アーモンドプードル 45g
薄力粉 100g
作り方
・アーモンドプードルと薄力粉はそれぞれ振るっておく①ボウルにバター→粉糖・塩→卵黄→アーモンドプードル→薄力粉の順に入れてゴムベラでよく混ぜる。
(混ぜる時は空気を入れないように)
②ラップで包み冷蔵庫で１時間以上休ませる。
③クッキングシートとクッキングシートの間に②を挟み、麺棒で３ｍｍ位の厚さにのばす。
④型に敷きこむ。敷きこむ時は淵から生地が飛び出す位高く生地を入れて、ペティナイフや麺棒等で淵を落とす。
⑤膨らまないようにピケしたら完成。
あとは用途に合わせる。