チョコレート生クリーム
材料
生クリーム 200mlチョコレート 60g
作り方(2パターン)
～パターンA～(滑らかな口当たり)
① ボウルにチョコレートと生クリーム半量(100ml)を入れて50～60℃の湯せんにかけて溶かし、ゆっくり混ぜる。
②しっかり混ざったら、ボウルごと氷水につけて温度を下げ、残りの生クリーム(100ml)を加え、混ぜ合わせる。
＊このときの生クリームは冷やしておきます。
③ 氷水に当てたまま、好みのかたさに泡立てて完成！
＊チョコレートが入っている分、生クリームだけの場合よりも固まりやすい為、様子を見ながら泡立てて下さい
～パターンB～(軽い口当たり)
① ボウルにチョコレートと生クリーム50mlを入れて50～60℃の湯せんにかけて溶かし、なめらかに混ぜ合わせる。
＊冷えるとかたくなってしまうので、湯せんにかけたままにしておきます
② 残りの生クリーム(150ml)を別のボウルに入れ、氷水に当てながら5～6分立てくらいの緩めに泡立てる。
＊チョコレートを加えるときにかたくならないように、生クリームを泡立て過ぎないことが大事です。
③ 泡立てた生クリームに①のチョコレートを加え、好みの硬さに混ぜたら完成！