大変ですが、美味しいお茶請けが出来ます。無農薬のレモンを入手したら是非作ってみて下さい。
レモンピールの砂糖漬け
レモンの皮を、おろし金で傷を付けて包丁で剥いて、皮と実を分ける。
それぞれの重さを計る。
同量の砂糖を計っておく。
皮を刻んでボウルに溜めた水で揉み洗い。実際作った時、水は3回換えました。
鍋にたっぷり水を張って茹でこぼすこと3回。
水気を切って、皮用の砂糖の半分くらいと一緒に鍋に入れる。
皮の白いところが半透明になるまで火を通し、焦がさない様にギリギリまで水気を飛ばす。
バットにクッキングシートを敷いて、皮を広げて皮用の砂糖の残りを全部入れる。
風通しの良い場所(今回はエアコンの風が当たる場所)でスプーンかフォークで混ぜて広げておく。時々混ぜて乾かす。
乾いてバットに残った砂糖は紅茶に入れるとレモンティーに。