MEMO

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「Andouillette」
”アンドゥイエット”は豚の内臓やバラ肉、喉の肉を豚の
小腸に詰めたソーセージの事です。
場合によっては血液を使う場合もありますし
大腸に詰めたアンドゥイユと呼ばれるものもあります。
どちらも非常にクセ強食材です。
通常のソーセージのように香辛料やハーブでの味付け、ボイルやマリネなどの
下処理もされますが、内臓なので独特の匂いが残るんですよね。
内臓系料理の無理な人は恐らく無理なので
本人きっと無理だと思うけど、無理矢理食べさせたよ。