ちょこっとmemo

煮干し出汁

▼材料
水1Ｌ：煮干50ｇ

▼作り方
頭とはらわたを取り除き、水からいれる。

煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分ほど煮出す。

生臭さが気になるときは、酒大さじ1を加える。

※水出しの場合
水に煮干しを入れ、10時間ほど置く。