ちょこっとmemo

soup stock

かつおと昆布の出汁
切れ目を入れた昆布を水に30分位つけておき、火にかける。

煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつおぶしを加える。

火を弱めて2〜3分煮る。

ボウルにこし器をのせ、ぬらしたペーパータオルを敷いて、こす。

※少量のだしが必要な時
茶こしに削り節を入れ（5グラムくらい）湯1cupを注ぐ。