ガレット･デ･ロア
1月に食べるフランスの伝統菓子切り分けたピースにフェーブが入っていたら、今年1年良い事があるとか。
材料(16㎝ホール)
クレーム・ダマンド(18㎝型の分量でOK)冷凍パイシート 正方形2枚
フェーブ又はアーモンド １個
バター 適量
卵黄 1個分
粉砂糖 適量
作り方
・オーブンは200°で予熱①バターを塗ったパイ皿に(ない場合はタルト型でも代用可)にパイシートを敷いて、クレーム･ダマンドを塗る。(真ん中厚め)
この時フェーブ又はアーモンドを適当な場所に埋め込む
②型からはみ出るいらないパイシートを切り落とし、接着剤代わりにパイシートの縁に卵黄を塗り、上からもう一枚パイシートを重ねる。(半解凍くらい。解凍仕切っていたらダメ)
②再度はみ出るパイシートは型に沿って切り落とし、縁を押さえて表面に卵黄を塗る。
③ナイフでパイシートに模様を描く。切りすぎないように！薄皮を1枚切るだけ。
(前回は月桂樹を描いた)
④真ん中にナイフを刺して空気穴を作り、もう一度卵黄を塗って200°で20～25分焼く
⑤一度取り出し、粉糖を振りかけて220°で5～10分程焼いてツヤを出す。
⑥オーブンから取り出して冷ましたら出来上がり。
2日目の方が美味しい。
1日目はグッと我慢してみて。