From K

　周りをよく見ているから、助かる場面は多いかな。話しやすい。それは前の仕事で培った技術なのかもね。……おっさんが気持ち悪いこと言ってんなよって、嫌がられそうだけど。
　特にメニューや新作の方向について、お客さんの意見を伝えてくれるところは大きいね。どんな食材が好まれるかとか、このメニューの見た目が良いとか、このメニューをどうアレンジして欲しいか、とかね。俺はホールに出ることもあるけど、どちらかと言えば厨房に居ることの方が多いから、お客さんの生の声っていうのはありがたい。頼りになるよ。
　まあでも藍やミズキとはまた違った方向で目を離せないところがある、かな。これは内緒にして欲しいんだけど。絶対嫌がるから。ほら、リコもリコですぐ人を煽るところがあるでしょう？　見ているこっち側としてはいつ喧嘩が始まるんじゃないかとヒヤヒヤする。あまりやりすぎだと思ったら流石に止めるけどね。最近の若い子たちはどうしてこう、好戦的なんだろう。俺の気が弱すぎ？　そんなことはないと思いたいなぁ……喧嘩はよくないよ。え、だよね？