キャラメルナッツタルト
タルト生地にクレームダマンドを流し込み、170°で35～40分焼いて冷ましておく
材料(18㎝タルト型)
Ⓐタルト生地にクレームダマンドを入れて焼いておいた土台 1ホール分～キャラメルクリーム～
グラニュー糖 70g
生クリーム 70g
水 大1
お好きなナッツ100g
(前回クルミ、カシューナッツ、アーモンドを入れた。次はマカダミアも入れたい)
作り方
①ナッツをから煎りしておく(カシューナッツは焦げやすいので注意)
～キャラメルクリーム作り～
② 生クリームを沸騰直前まで温めておく
③小鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火にかける。※グラニュー糖が溶けるまで鍋を傾けたりヘラで混ぜたりしないこと。
④少しずつ色がついてきたら鍋を回しながら均一に焦がしていく。
⑤ 全体がきつね色になったら火を止め、すぐに生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。※苦めのキャラメルがお好みの方は少し濃いめに焦がしてください。
⑥ローストしておいたナッツを入れて絡ませる。
⑦ 冷めているⒶに乗せ、また冷まして固めたら出来上がり